DOE MEE

Tong

Solea solea

      

De tong dankt zijn naam aan zijn ovaalronde vorm. Zijn kleine oogjes staan dicht bij elkaar aan de rechterkant van het lichaam. Dat geeft de vis de mogelijkheid om half ingegraven in het zand op een voorbij zwemmende prooi te loeren.

De tong is een geliefde en prijzige Noordzeevis. Bij aanvoer is de vis meestal 25 tot 40 centimeter, maar hij kan tot wel 70 centimeter groot worden. De vis weegt dan ruim 3 kilo. De grootste maat tong noemen ze ‘lappen’ op de visafslag.

De tong is een magere vis met stevig, sappig visvlees. De sliptong is heel populair. De naam sliptong heeft niets te maken met slib, maar met het werkwoord slippen: door het net slippen. Sliptong is de kleinste sortering tong die verkocht wordt.

Tong is het hele jaar door goed verkrijgbaar en goed van smaak. Veel mensen vinden hem vooral gebakken in roomboter erg lekker, maar hij is ook heerlijk om te stoven of te pocheren.

Download hieronder een kleurplaat van de tong.