DOE MEE

Steenbolk

Trisopterus luscus

 

Steenbolk, ook wel steenwijting genoemd, behoort tot de kabeljauwachtigen. Een volwassen steenbolk is gemiddeld 30 tot 50 centimeter lang. Maar steenbolken met een lengte van 45 centimeter of langer kom je zelden tegen.

Steenbolk lijkt qua uiterlijk erg op de kabeljauw, maar zijn lichaam is korter en hoger. Zijn rug is bruin en hij heeft een goudachtige gloed.

Deze vis leeft voornamelijk in groepen en leeft in open water in de Noordzee.

Koken met steenbolk
Steenbolk is een consumptievis die niet veel voorkomt. Zijn vlees heeft een fijne structuur, maar valt snel uit elkaar tijdens de bereiding ervan. Hij wordt vaak verwerkt tot lekkerbekje.