DOE MEE

Schelvis

Melanogrammus aeglefinus

     

De schelvis is een magere vis. Hij wordt ruim een meter lang. Dan weegt hij zo’n zestien kilo. De gemiddelde lengte van de vis als hij wordt aangevoerd is 35 centimeter. Schelvis wordt vooral gevangen op de Doggersbank en in de noordelijke Noordzee. Kenmerkend is de zwarte vlek

op de zijkant. Veel mensen vinden schelvis nog lekkerder dan kabeljauw.

In de visserij krijgen vissen allerlei bijnamen. Zo worden kleine schelvissen ook wel ‘piepertjes’ genoemd en worden grote schelvissen aangeduid als ‘jumbo′s’. Per regio kunnen namen verschillen. Zo zijn er vissers die de schelvis een mooie meid noemen, maar hebben weer andere vissers deze naam ook toegekend aan heek of witte koolvis.

Het visvlees lijkt sterk op dat van de kabeljauw, maar is losser, droger en heeft een eigen smaak. Schelvis wordt vaak heel en als filet gestoofd, maar is ook rondgebakken heel lekker. De lever wordt gegeten als delicatesse.

Download hieronder een kleurplaat van de schelvis.