DOE MEE

Schar

Limanda limanda

Schar is een platvis die leeft op zanderige ondergronden. Met zijn 40 centimeter lange lichaam kan hij een gewicht van 1 kilogram bereiken. Deze platvis eet voornamelijk schelpdieren en wormen.

Schar heeft een opvallend spitse kop met grote ogen en een kleine bek.

De beste kwaliteit schar is beschikbaar in de maanden juli t/m november.

Koken met schar
Schar staat niet vaak op de menukaart, maar is een goede vervanging van bijvoorbeeld tong. De smaak van schar lijkt namelijk op die van een tong. Schar is zeer geschikt om te bakken, stoven en roken. Vind hier een recept voor klassiek gestoofde schar met prei