DOE MEE

Makreel

Scomber scombrus

       

Makreel heeft een blauwe rug met een zwart tijgerpatroon, een zilverwitte buik en een gevorkte staartvin. Opmerkelijk is dat het mooie tijgerpatroon bij iedere makreel anders
is. De vis wordt maximaal 50 centimeter en weegt dan

ruim 3 kilo. Hij heeft veel weg van een kleine tonijn en is gemiddeld 35 centimeter lang. Hij leeft in scholen en jaagt aan het wateroppervlak op kleine haringen, sprot
en zandspiering.

Door het hoge vetgehalte bevat makreel veel omega 3-vetzuren. Makreel wordt het hele jaar aangevoerd, maar is in januari en februari op zijn vetst. In de wintermaanden is er minder verse aanvoer en wordt er vaak teruggevallen op makreel uit de diepvries.

De makreel heeft stevig vlees met veel smaak en een hoog vetgehalte. Hij kan tot maar liefst 25% vet bevatten, maar is dan niet meer geschikt om te bereiden. Bij een vetgehalte van 16 tot 18% is de makreel erg geschikt om te roken, stomen, bakken, maar vooral ook om te grillen.

Downlaod hieronder een kleurplaat van makreel.