DOE MEE

LEnG

Molva molva

 

 

Leng is een langwerpige en straalvinnige vis die behoort tot de kabeljauwachtigen. Met zijn lengte van één tot twee meter leeft hij in een wijdverspreid gebied, van de noordelijke Atlantische Oceaan, tot de Noordzee en Middellandse zee.

De leng eet vooral middelgrote vissen, kreeften en kleine octopussen.
 

Leng is een belangrijke consumptievis, omdat deze vis vrij vast visvlees en over de lengte van de vis gelijke diktes filets heeft. Daarom is deze vis uitermate geschikt voor de horeca. Maar ook hengelsporters azen op deze vis. De beste kwaliteit leng is van augustus tot maart te koop.

Koken met leng
De leng is een lekkere consumptievis, met zeer vast visvlees. De smaak lijkt veel op die van kabeljauw, maar het vlees heeft een lossere structuur. De vis wordt meestal gefileerd aangeboden.
 

Recept met Leng