DOE MEE

LAngoustine

Nephrops norvegicus

Langoustines worden ook wel Noorse kreeften genoemd. Afhankelijk van de visgrond waarop ze leven, krijgen ze een lengte van 10 en tot 25 centimeter. De kreeften zijn roze tot oranje van kleur met donkere vlekken.

Langoustines leven in het algemeen op een diepte tot 800 meter onder de zeeoppervlak. Maar zijn meestal te vinden op een diepte tussen de 30 en 200 meter op een rotsachtige bodem.

Langoustines worden zowel levend als dood aangeland en staan bekend als culinaire versnapering tijdens bijzondere gelegenheden.

Recepten met langoustine
Langoustines worden vaak als geheel of zonder kop bereid door het pantser te pocheren of te stoven. Het vlees van een langoustine is mager tot matig vet, en geliefd door de zoetige smaak. Langoustines zijn ook heerlijk om te roosteren of grillen. Recept met gegrilde langoustine met citroenpartjes.