DOE MEE

Langoustine

Nephrops norvegicus

      

Langoustine wordt ook wel Noorse kreeft genoemd. Ze zijn 10 tot 24 centimeter lang en kunnen leven tot een diepte van 800 meter. Meestal leven ze tussen de 30 en 200 meter diepte op een rotsachtige bodem.

Langoustine wordt zowel levend als dood, rauw en ongekookt aangevoerd. Officieel loopt het seizoen van de langoustine in de zomermaanden tot in de herfst, maar de kreeft is het hele jaar door goed verkrijgbaar. 

Langoustine is mager tot matig vet en wordt heel, of zonder kop bereid in pantser door te pocheren, of te stoven. Het zachte staartvlees wordt, het liefst warm gegeten en is erg smakelijk. Verse langoustines zijn te herkennen aan een glanzend pantser en pikzwarte ogen. 

 Download hieronder een kleurplaat van de langoustinee.