DOE MEE

Kabeljauw

Gadus Morhua

      

Kabeljauw is een van de bekendste vissoorten in Nederland. Hij is te herkennen aan zijn smalle, langwerpige vorm, de bovenkaak die verder uitsteekt dan de onderkaak en een lange kindraad. De kleur van kabeljauw kan verschillen per gebied. Maar meestal heeft kabeljauw een witte buik en een olijfgroene rug met bruine vlekken. Hij kan tot 2 meter lang worden, en weegt dan 40 kilo. Kabeljauw behoort tot de familie der kabeljauwachtigen waar ook wijting, schelvis en koolvis toe behoren.

Het leefgebied van de kabeljauw schuift door opwarming van de Noordzee steeds verder op richting het noorden. Hierdoor wordt het merendeel van de kabeljauw anno 2020 in de noordelijke Noordzee, Atlantische Oceaan en Barentszzee gevangen.

Een veel voorkomende bereiding van kabeljauw is kibbeling. Hierbij worden stukken kabeljauw door beslag gehaald en gefrituurd. Vroeger werd kibbeling gemaakt van de wangetjes en keeltjes van de kabeljauw. Later, toen dat te duur werd, gebruikte men de filets.

 Download hieronder een kleurplaat van de kabeljauw.