DOE MEE

Dorade

Sparus auratus

Dorade is familie van de zeebrasem en is onder te verdelen in drie soorten. De dorade die voorkomt in de Noordzee is de dorade royale. Dorade leeft in de kustzone op zandige bodem en tussen velden van zeegras. In delen van de zee waar het water minder zout is.

De dorade royale paait (plant zich voort gedurende) het hele jaar. Op de volwassen dorades wordt commercieel gevist. Het optimale seizoen voor de vangst is de zomer en dit vindt met name plaats in West-Europa.

De gemiddelde lengte van een dorade is ongeveer 25-30 cm. Zijn maximale lengte kan oplopen tot 70 centimeter.

Koken met dorade
Je kunt ontzettend veel met de dorade royale. Grillen, bakken, stoven; wat je maar wilt. Klik hier voor een heerlijk recept voor gebakken dorade met tomaten basilicumsaus.