DOE MEE

Bot

Platichtys flesus

      

De bot is een platvis die qua uiterlijke kenmerken veel weg heeft van schol. Hij is iets smaller dan schol en op sommige plekken is de huid ruw. Hij heeft ook oranje vlekken, maar deze zijn nooit zo duidelijk als bij schol. De ogen van bot kunnen links en rechts zitten. Hij wordt gemiddeld met een lengte van 28 centimeter aangevoerd op de Scheveningse visafslag.

In tegenstelling tot de meeste vissen in de Noordzee kan bot ook gevonden worden in rivieren. Het is een vis die in zout, brak en zoet water kan leven.

In de Noordzee komt veel bot voor. Hij wordt vaak bij de bodemvisserij op schol en tong gevangen. In tegenstelling tot schol en tong is hij niet echt bekend, waardoor hij in de winkel vaak goedkoop is.

Bot heeft een zachte en neutrale smaak. Het kan wel eens voorkomen dat hij een grondachtige smaak heeft. Om dit te neutraliseren kun je de filets een half uur in koude melk leggen voordat je ze bakt. Ook gerookt is bot erg lekker.