DOE MEE
Terug naar overzicht

Nieuws

Haring | Vis van de maand

1 juni 2020

Hollandse Nieuwe is de naam voor de haring die een vetpercentage tussen de 16 en 26 procent heeft, gevangen wordt van halverwege mei tot eind juni en nog geen hom of kuit heeft. Direct na de vangst wordt de haring gekaakt (ontdaan van de kieuwen en ingewanden) en gezouten. Daarna gaat de haring de diepvries in, waardoor we het hele jaar door haring kunnen eten. Na september mag de term Hollandse Nieuwe niet meer gebruikt worden en heet dezelfde haring ‘maatjesharing’.